野菜飲料の商品に書かれている「濃縮還元」とはどういうことですか？

原料となる野菜を搾ったあと、野菜汁の水分を減らし（＝濃縮）、濃縮したペースト状にして冷凍保存します。野菜ジュースをつくる際に、水分を加えて元の濃度に戻す（＝還元）ことを「濃縮還元」といいます。