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よくあるご質問

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Question 野菜飲料の商品に書かれている「濃縮還元」とはどういうことですか？

Answer

原料となる野菜を搾ったあと、野菜汁の水分を減らし（＝濃縮）、濃縮したペースト状にして冷凍などの方法で保存します。野菜ジュースをつくる際に、水分を加えて元の濃度に戻す（＝還元）ことを「濃縮還元」といいます。

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