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Question お茶に含まれている、「サポニン」とは何ですか？

Answer

茶葉中に約0.2％程度含まれているおいしさの成分の一つです。茶葉のほか、大豆やオリーブなどにも含まれています。サポニンは、シャボン玉のシャボンと語源は同じでラテン語のサボン（泡立つ）ということからも分かるように、水と混ぜて振ると泡立つ性質があります。

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