よくあるご質問
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黄酒(ホアンチュウ)とはどんなものですか?
主に米、麦、とうもろこしなどの穀物を原料に、麹の力で糖化、発酵させて造られる醸造酒です。濃黄色をした酒色が多いことから「黄酒」と呼ばれます。「老酒」とは長期熟成された「黄酒」の総称です。老酒の語源は永年貯蔵した古酒で、中国では老酒(ラオチュウ)、陳酒(チェンジュウ)といわれます。代表的なものとして、紹興酒(浙江省)、福建老酒(福建省)、陳年封缸酒(江西省)、糯米酒(広東省)などがあります。
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