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黄酒（ホアンチュウ）とはどんなものですか？

主に米、麦、とうもろこしなどの穀物を原料に、麹の力で糖化、発酵させて造られる醸造酒です。濃黄色をした酒色が多いことから「黄酒」と呼ばれます。「老酒」とは長期熟成された「黄酒」の総称です。老酒の語源は永年貯蔵した古酒で、中国では老酒（ラオチュウ）、陳酒（チェンジュウ）といわれます。代表的なものとして、紹興酒（浙江省）、福建老酒（福建省）、陳年封缸酒（江西省）、糯米酒（広東省）などがあります。